Pisco Sour

Lunes, 13 octubre, 2008

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Frejol Colado

Lunes, 13 octubre, 2008

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Plato con frejol colado.

Plato con frejol colado.

Se llama frejol colado (o simplemente colado) a un dulce peruano elaborado tradicionalmente con una variedad de frejol negro o rojo, miel de chancaca, clavo de olor y ajonjolí tostado para decorar. Dependiendo de la región, se puede usar canela, nuez moscada, anís y vino tinto dulce. En algunas zonas se reemplaza los frejoles negros y la chancaca por frejoles de la variedad canario y azúcar rubia, respectivamente, aunque el sabor no es el mismo (especialmente por la chancaca). Hoy en día, también es muy común el uso de leche evaporada. La decoración se sigue haciendo con ajonjolí tostado, que se esparce sobre cada porción al momento de servir

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+ Preparación

+ Recetas:

Frejol Colado: Receta Básica.

Frejol Colado con Leche.

Frejol Colado Estilo Antiguo Con chancaca, vino dulce, manteca, etc.

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