Pallar

Sábado, 15 noviembre, 2008

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Sudado

Martes, 4 noviembre, 2008

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Pisco Sour

Lunes, 13 octubre, 2008

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Frejol Colado

Lunes, 13 octubre, 2008

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Plato con frejol colado.

Plato con frejol colado.

Se llama frejol colado (o simplemente colado) a un dulce peruano elaborado tradicionalmente con una variedad de frejol negro o rojo, miel de chancaca, clavo de olor y ajonjolí tostado para decorar. Dependiendo de la región, se puede usar canela, nuez moscada, anís y vino tinto dulce. En algunas zonas se reemplaza los frejoles negros y la chancaca por frejoles de la variedad canario y azúcar rubia, respectivamente, aunque el sabor no es el mismo (especialmente por la chancaca). Hoy en día, también es muy común el uso de leche evaporada. La decoración se sigue haciendo con ajonjolí tostado, que se esparce sobre cada porción al momento de servir

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+ Preparación

+ Recetas:

Frejol Colado: Receta Básica.

Frejol Colado con Leche.

Frejol Colado Estilo Antiguo Con chancaca, vino dulce, manteca, etc.

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Emoliente

Lunes, 13 octubre, 2008

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El emoliente es una bebida peruana tradicional que se prepara en base a granos tostados de cebada, extractos de hierbas medicinales, azúcar y jugo de limón. Es de bajo contenido nutricional, aunque puede aportar a la dieta algo de carbohidratos, minerales y vitamina C. Su mejor valor es el medicinal.

Entre las hierbas más usadas están la cola de caballo (Equisetum spp.), linaza (semillas de una variedad de lino), alfalfa (Medicago sativa), llantén (Plantago major) y boldo (Peumus boldo). En años recientes, el emoliente —especialmente el que se expende en las calles— ha ido incorporando toda una serie de novedosas plantas medicinales peruanas, algunas de las cuales se han incorporado a él debido a la fama mundial que últimamente han conseguido. Entre las plantas actualmente de moda tenemos la uña de gato (Uncaria tomentosa), maca (Lepidium peruvianum), chancapiedra (Phyllanthus niruri), sangre de grado (Croton spp.), muña (Minthostachys mollis), sábila (Aloe vera), etc.

Algunos emolientes especiales también suelen llevar polen, miel de abejas, algarrobina (jarabe preparado en base a frutos del algarrobo o Prosopis spp.), agua de papa, barbas de choclo, especias (p. ej. canela) y aguas de frutas (membrillo, piña, etc.).

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+ Breve Historia

+ Propiedades

+ Recetas:

Emoliente Tradicional

Emoliente contra los Cálculos Renales

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